苦瓜肉片汤的做法
苦瓜肉片汤的做法如下:
所需材料:
1. 苦瓜一条,刮去表面的毛发,切成薄片
2. 瘦肉片适量,可根据个人喜好选择猪肉、鸡肉或牛肉等
3. 姜适量,切成片或拍碎
4. 蒜适量,切碎或剁碎
5. 鸡精或盐适量,调味用
6. 料酒适量,用于去腥
7. 香油适量,用于提香
步骤:
1. 先将肉片用盐或者料酒腌制片刻,然后沥干备用。
2. 将苦瓜切成薄片,然后将片好的苦瓜焯水,煮熟后捞出备用。
3. 热锅凉油,放入姜片和蒜末炒香。
4. 放入腌制好的肉片翻炒片刻,直到肉片变色。
5. 加入适量的水,煮开后撇去浮沫,转小火炖煮约15分钟,使肉片更加嫩烂。
6. 加入焯水煮熟的苦瓜片,再煮2-3分钟。
7. 最后加入鸡精或盐调味,撒入香油炒匀即可出锅,即可享用。
温馨提示:
1. 在炖煮苦瓜肉片汤的过程中可以根据个人口味添加适量的调料,例如生抽、老抽等。
2. 苦瓜汤一般是搭配控制火候进行慢慢炖煮,能够更好地将苦瓜的清热利湿功效发挥出来。
3. 由于苦瓜具有较强的苦味,可以事先将苦瓜用盐腌制片刻,然后沥干以减少苦味。
4. 若要使汤更加鲜美,可以在炖煮的过程中加入适量的虫草花、冬菇等调料。
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