湖汤的做法大全
湖汤是一道非常有特色的湖南菜,以其鲜香可口而闻名。下面是湖汤的常见做法:
1. 湖南酱糟湖汤:
材料:猪蹄膀、湖南酱糟、豆腐脑、葱姜蒜、辣椒粉、料酒、盐、鸡精、香菜。
做法:
1) 猪蹄膀剁小块,用沸水焯水去腥;葱姜蒜切末备用。
2) 锅中加入适量油,放入葱姜蒜炒香,加入湖南酱糟炒出香味。
3) 加入适量清水烧开,放入猪蹄膀炖煮1小时。
4) 倒入豆腐脑,继续炖煮5分钟,加入适量盐、鸡精、辣椒粉调味。
5) 装盘时撒上香菜,即可食用。
2. 湖鲜汤:
材料:鲜虾、鲜蟹、鲜鱼片、冬瓜、葱姜蒜、香菜、料酒、盐、鸡精。
做法:
1) 虾去虾线,蟹洗净切半,鱼片备用;冬瓜去皮切块,葱姜蒜切末备用。
2) 锅中加适量油,放入葱姜蒜炒香,加入鱼片煎至两面金黄。
3) 加入适量清水烧开,放入鲜虾、鲜蟹、冬瓜块,煮15分钟。
4) 加入适量盐、鸡精调味,撒上香菜即可食用。
3. 纳什湖湘味菜:
材料:鳗鱼、腐乳、豆腐、猪五花肉、葱姜蒜、料酒、酱油、糖、盐、鸡精。
做法:
1) 鳗鱼去头去内脏,清洁后切段备用;豆腐切块,葱姜蒜切末。
2) 猪五花肉切片,用料酒、酱油、糖、盐、鸡精腌制片刻。
3) 鳗鱼段稍微煎一下,去除腥味。
4) 锅中倒入适量油,放入葱姜蒜炒香,加入腌制好的猪五花肉煎至两面金黄。
5) 加入适量清水烧开,放入鳗鱼、腐乳、豆腐,炖煮10分钟。
6) 加入适量盐、鸡精调味,即可食用。
以上是湖汤的三款常见做法,你可以根据自己的口味和材料的可获得性进行调整,并欢迎尝试其他湖汤的变种做法。
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