绿豆大骨汤的做法
绿豆大骨汤是一道清热解毒,去湿利水的汤品,适合夏季食用。以下是制作绿豆大骨汤的做法:
所需材料:
- 大骨500克
- 绿豆100克
- 猪肉适量(可选)
- 姜块5片
- 蒜瓣适量
- 盐适量
- 料酒适量
步骤:
1. 大骨提前用开水焯水,去除血水和杂质,捞出备用。
2. 绿豆用清水洗净,泡水30分钟,沥干备用。
3. 热锅加入适量的油,放入姜块和蒜瓣炒香。
4. 将焯水过的大骨放入锅中翻炒均匀。
5. 加入适量的料酒炒一下,去腥味。
6. 把绿豆放入锅中,翻炒均匀。
7. 加入足够的清水,水量约为大骨和绿豆的3倍。
8. 煮沸后转小火炖煮1-2个小时。如果使用压力锅,可以煮30-40分钟。
9. 炖煮期间需要不时撇去浮沫和油脂。
10. 煮至绿豆烂熟,大骨松软,出汤味道鲜美后,加入适量的盐调味。
11. 继续炖煮片刻,使汤汁浓郁。
12. 关火,撒上适量的葱花作为装饰。
绿豆大骨汤可以根据个人口味的需求加入其他蔬菜或调料进行改良,例如胡萝卜、洋葱、香菇等。根据个人喜好还可以选择是否加入猪肉增加汤的鲜美度。
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