酸汤的做法大全
下面是一些常见的酸汤的做法:
1. 酸辣汤:
材料:鸡肉丝、冬笋丝、黑木耳、豆腐皮、五香豆干、鸡蛋、酸菜、辣椒、姜蒜、香菜、醋、酱油、盐、白胡椒粉、淀粉。
做法:
1)将鸡肉丝用盐、白胡椒粉腌制一会儿。
2)锅中烧开水煮熟豆腐皮后捞出备用。
3)锅中加入适量油,放入姜蒜煸炒,再加入冬笋丝、黑木耳、五香豆干煸炒均匀。
4)倒入适量的酱油、醋、盐,翻炒均匀。
5)加入适量的水煮开后,倒入鸡肉丝煮熟,再加入酸菜、辣椒调味。
6)调入适量的淀粉勾芡。
7)最后加入打散的鸡蛋,搅拌均匀。
8)装盘时加入切碎的香菜作为装饰。
2. 酸菜鱼:
材料:鱼片、酸菜、豆芽、蘑菇、姜蒜、鸡蛋、料酒、盐、醋、淀粉。
做法:
1)将酸菜切碎,用开水烫一下后沥干备用。
2)锅中加入适量油,放入姜蒜煸炒出香味。
3)加入豆芽、蘑菇煸炒均匀。
4)加入适量的水煮开后,放入酸菜煮熟。
5)锅中加入适量的料酒、盐、醋调味。
6)将鱼片放入锅中,煮至鱼片变白后加入蛋花。
7)最后调入适量的淀粉勾芡。
3. 酸辣豆腐汤:
材料:豆腐、蘑菇、胡萝卜、黑木耳、鸡肉丝、红椒、青椒、姜蒜、香葱、淀粉、酸辣汤料(包括酱油、醋、辣椒酱、盐、糖)。
做法:
1)将豆腐切块,蘑菇、胡萝卜、黑木耳、青红椒切片备用。
2)锅中加入适量油,放入姜蒜炒香后加入鸡肉丝翻炒。
3)加入蘑菇、胡萝卜、黑木耳、青红椒煸炒均匀。
4)加入适量的水煮开后,放入豆腐煮熟。
5)将酸辣汤料调成适量的酸辣味,加入锅中。
6)最后加入适量的淀粉勾芡,撒上香葱末作为装饰。
这些是酸汤的常见做法,可以根据个人口味调整配料和调料的比例。
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