酸汤鹅的做法大全
以下是制作酸汤鹅的做法大全:
材料:
1只鹅,宰杀后剁成块
1根姜,切片
5颗蒜瓣,切片
2根青葱,切段
10克干辣椒,切碎
2汤匙酱油
2汤匙香油
2汤匙白醋
适量盐和胡椒粉
1500毫升清水
适量淀粉水
步骤:
1.将鹅块洗净后放入开水中焯水,煮沸后捞出洗净,沥干备用。
2.热锅冷油,将姜片、蒜片、青葱段和辣椒碎爆炒出香味。
3.放入鹅块翻炒均匀,加入酱油、盐和胡椒粉炒匀。
4.倒入清水,煮沸后转小火慢炖1小时,直至鹅肉变得香烂。
5.将酸汤鹅汤用漏网过滤,将鹅块捞出备用。
6.将鹅汤重新煮沸,加入醋和香油调味。
7.用淀粉水勾芡,使鹅汤变得浓稠。
8.将鹅块放入汤中再次煮沸,撒上切碎的青葱作装饰即可。
温馨提示:
1.焯水可以去除鹅块的异味,让鹅肉更加鲜嫩。
2.过滤酸汤鹅汤可以去除杂质,使汤更加清澈。
3.最后加入醋和香油可以提鲜和增加汤的酸味。
4.勾芡的时候根据个人口味调节汤的浓稠程度。
5.可以根据个人口味添加适量的香辛料调味。
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