皮肚汤的做法大全
皮肚汤是一道以猪皮和猪肚为主要材料制作的汤类菜肴。下面是一份皮肚汤的做法大全:
材料:
1. 猪皮:500克
2. 猪肚:300克
3. 姜块:3片
4. 葱段:2根
5. 料酒:适量
6. 盐:适量
7. 生抽:适量
8. 老抽:适量
9. 料理鲜:适量
10. 鸡精:适量
11. 白胡椒粉:适量
12. 香油:适量
做法:
1. 首先,将猪皮和猪肚清洗干净,剁成块状,放入开水中烫煮片刻,捞出后用清水冲洗干净,备用。
2. 取一个炒锅,加入适量的油,烧热后放入姜块和葱段煸炒出香味。
3. 加入猪皮和猪肚块煸炒片刻,然后加入适量的料酒焯水去腥。
4. 焯水后,将猪皮和猪肚块放入锅中,加入足够的清水,大火煮沸。
5. 煮沸后撇去浮沫,并加入一些盐、生抽、老抽、料理鲜、鸡精和白胡椒粉调味,搅拌均匀。
6. 转小火煮炖2-3小时,直至猪皮和猪肚变得软烂。
7. 煮炖的同时,可以选用一些喜欢的配菜,如木耳、豆皮、豆腐等,煮熟备用。
8. 汤炖好后,将其中的猪皮和猪肚捞出,切成块状,摆盘。
9. 将配菜放入汤中煮熟后,捞出沥干水分,放在装有猪皮和猪肚块的盘中。
10. 最后,用热汤将猪皮和猪肚块淋湿,拌匀,撒上一些葱花和香油,即可上桌。
温馨提示:
1. 在焯水和煮炖过程中可以加入一些姜片,有助于去腥和提香。
2. 煮炖的时间可根据个人口感决定,喜欢更烂更嫩的可以多煮一段时间。
3. 调味料的使用量可以根据个人口味适量调整,多尝试几次,找到适合自己的方法。
4. 配菜可以根据个人口味和喜好选择,增加汤的口感和层次感。
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