猪肚汤的做法大全 猪肚汤的烹饪方法
1、莲子猪肚汤。
材料:猪肚300克、莲子100克、料酒2杯盖、生姜薄片2片、盐、鸡精、葱末。
做法:猪肚洗净,开水氽熟,切成两指宽的小段。将猪肚、莲子生、姜薄片入锅,加入清水。汤沸后,加入2杯盖料酒,大火改小火继续焖煮(若是用焖烧锅,小火10分钟后,将内锅放入外锅加盖焖熟)。1个小时左右,猪肚焖熟煲烂,加盐、鸡精,撒上葱花就可出锅。
2、芡实猪肚汤。
材料:猪肚1个,芡实30克,莲子30克,红枣10个。
做法:把猪肚翻转洗净,放入锅内,加清水适量,煮沸后捞起,去水,用刀轻刮净。芡实、红枣(去核)洗净,莲子(去心)用清水浸1小时,捞起,一齐放入猪肚内。把猪肚放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲2小时,调味供用。
3、甘菊猪肚汤。
材料:猪肚1个,甘菊1钱,黄耆1钱,老姜数片,调味料适量,上汤750克。
做法:猪肚先刮去污物,再从内外翻,手伸人肚内,同时炒锅拭干加热,达一定热度后,直接把猪肚放在锅内搓摩,每一部位都不遗漏,或用面粉加沙拉油搓洗2次。之后以滚水汤煮3分钟,捞起冲浸冷水,去白膜,切成大片。将所有材料和肚片置于锅内,加上汤煮开,改用文火煮约1至1.5小时即可食。
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