辣粽子的做法和配料 辣粽子的制作方法及用料
1、用料:糯米600克、粽叶20张、红小豆190克、花椒粉一小勺、辣椒粉一小勺、腊肉200克、盐半小勺。
2、做法:糯米和红豆淘洗干净后用清水浸泡一夜,鲜粽叶用热水清洗干净、腊肉上锅蒸熟后切成小粒。糯米、红豆沥干水,放入腊肉粒,加入花椒粉、辣椒粉、盐搅拌均匀。取一片粽叶,剪去叶柄,从中间卷成锥子形漏斗,放入馅料一把,捏住两边,将漏斗上端的叶子折下,用白绳捆好扎紧。
3、锅内加水烧沸,放入粽子压实,煮约1小时,取出稍凉食用。
4、注意事项:辣椒粉加的量要合适,以免煮好的粽子太辣影响口感。 腊肉要事先蒸熟后半熟了才能做馅。北吃甜,南吃咸,巴蜀爱吃辣,与川菜相似,四川的粽子竟也以麻辣著称。辣粽是四川独有的粽子品种,因其制作讲究、口味独特,而成为四川著名小吃。它是以糯米和红豆为主料,加入辣椒粉、川盐、和少许腊肉,用粽叶包裹后煮制而成。趁热吃上一个,真是既刺激又美味,深受当地居民喜爱,是端午家家必做的美食。
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