鲜肉粽子的配料和做法 鲜肉粽子的做法
1、主料:糯米1000克、白砂糖20克、盐15克、老抽50克;辅料:五花肉600克、白砂糖7克、盐7克、老抽15克、鸡精1克、白酒5克;
2、粽叶焯水至软,浸泡在水中;五花肉切块,加入辅料中的调料;用手抓匀,至酱汁吸收,冷藏腌制一夜,糯米淘洗干净,晾干;加入主料中的调料,拌匀,静置1小时左右至糯米吸收调料;
3、两张小粽叶相叠,弯成漏斗状,放入糯米,放几块肉,再盖上糯米,剩余的粽叶向上折,包住糯米,用棉线扎紧粽子;依次包完粽子,放入电压力锅,加入水没过粽子(注意容量不能超过2/3)。
4、压力70,保压90分钟,解压后即可食用,也可焖1小时再食用。
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