包粽子的材料和做法 包粽子的材料及做法
1、包粽子在开始正式制作之前呢,我们首先需要准备以下食材:粽叶和绑绳1打,糯米3斤,花生米1斤,香菇半斤,五花肉1斤,食用碱粉2汤匙,食盐2汤匙,蚝油2汤匙,生抽2汤匙,花生油1小勺,胡椒碎2汤匙。
2、糯米和花生米提前2个小时用水泡发,这样可以减少煮的时间,泡好之后过滤出来,一起放到大盆里面,跟进口味加入食盐,再加入2汤匙食用碱粉,增加口感和风味,然后加入1小勺花生油,容易脱叶,再搅拌均匀备用!
3、香菇提前用温水泡发,清理干净备用,五花肉清洗干净之后,切成均匀大小的厚片,装到大盆里面,再加入1茶匙食盐,加入2汤匙生抽,加入2汤匙蚝油,加入2汤匙胡椒碎,然后顺时针搅拌均匀,再放入泡发好的香菇,这样可以让五花肉裹上香菇的味道,又不会让香菇太咸。
4、一般买回来的粽叶都是干的,也比较脏,需要起锅加入清水,把粽叶放入锅中煮一下,将它煮软,煮软后的粽叶捞出来,放到冷水里面过凉,再清洗干净,才能使用!
5、取2片粽叶,一头一尾反方向叠在一起,然后在粽叶三分之一处往回弯,完成一个斗笠的形状,先舀上一勺花生糯米,再放入1块五花肉1块香菇,再放入1勺花生糯米,装至9成满左右就可以了,左手虎口抓住装有食材的粽叶,右手将叶尾往前扣,然后捏在一起,往自己的方向叠成一个角,再用绳子捆起来,捆紧实打上死结就算是包好了!
6、重复以上方法,将所有的食材和粽叶制作成一个一个的粽子就可以了。再起锅烧一锅水,水开之后再把粽子放入锅中,盖上锅盖,大火煲一个小时左右,如果你粽子包得大,就煮久一点。
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