蛋黄粽子的做法和配料 蛋黄粽子的做法和配料介绍
1、食材;圆糯米1000克、鸭蛋黄一包、紫红薯300克、小枣100克、蓝莓干50克。
2、准备好原料。紫红薯提早煮熟碾碎泥,檽米提早泡5个钟头上下。粽子叶放进放锅里一煮。将鸭蛋黄表层裹上紫薯泥。
3、买回来的鸭蛋黄最好是在表层喷撒一点点纯粮酒,随后入烤箱烤一烤再用,除菌除腥味儿。
4、粽子叶的两边用剪子剪去,包的情况下较为窄的粽子叶需要两块一起包。将粽子叶从叶子的一端裹成布氏漏斗形,装进一部分檽米,添加适量小枣和蓝莓干,放进紫红薯鸭蛋黄球,随后再装进檽米、小枣、蓝莓干。铺满卡紧,随后粽子叶从一端包回来,充足包起来一个角。另一个角也包囊好,剩余的粽子叶长短沿着2个角盘绕,充足包囊,产生三角形,线缠缠好。
5、放进压力锅里,水未过棕子,煮一个小时上下,水开后改成中文火煮。还可以用电高压锅煮,或是一般锅煮,一般锅煮得话建议煮两个小时上下。
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