凉拌爆汁鸡的正宗做法

材料：

鸡腿肉 1只（200g）

黄瓜 1根（80g）

胡萝卜 1个（80g）

青椒 1个

红椒 1个

【酱料】

蒜茸 2勺

辣椒酱 2勺

生抽 1勺

老抽 1勺

糖 1勺

盐 少许

香醋 2勺

白芝麻 适量

料酒 适量

步骤：

1、鸡腿肉剁小块，加适量的盐、料酒、生粉，拌匀后腌制10分钟；

2、把黄瓜、胡萝卜、青椒、红椒洗净切成丝；

3、热锅加油，放入鸡肉块，翻炒至金黄色，放入蒜茸炒香；

4、加入辣椒酱、生抽、老抽、糖、盐炒匀；

5、加入适量的水（约200ml），烧开后收汁，待鸡肉块稍凉后，拌入黄瓜、胡萝卜、青椒、红椒丝；

6、加入香醋，拌匀，撒上白芝麻即可。

温馨提示：

1、鸡腿肉可以用其他鸡肉代替；

2、汁最后要稍微偏少一些，等拌入菜丝后会吸附汁水；

3、可以根据个人口味加辣椒粉或者醋；

4、吃的时候可以淋点油，口感更好。