凉拌藤椒鸡的正宗做法 凉拌藤椒鸡怎么做
1、主料:鸡腿500g、食盐适量、生姜2-3片、白糖适量、东古酱油2匙、小米辣2根、青藤椒30粒、白胡椒粉适量、辣椒油1匙、花生米1把、食用油适量。
2、锅中放入清水,加两片姜,加1匙料酒,放入清洗干净的鸡腿煮开,捞去浮沫。煮5分钟后关火再焖10分钟。
3、将鸡腿捞起浸入冰水中冷却。
4、准备一小盘花生,一点青藤椒,2根小米辣切圈。
5、找一空碗,依次加入小米辣圈,白糖,东古酱油,盐,白胡椒粉和辣椒油,调匀备用。
6、锅中油热,下青藤椒,小火爆香。
7、加到料汁中拌匀备用。
8、锅中下点油,花生米冲洗干净,冷油下锅,中小火炒3分钟左右。
9、炒好的花生米备用。
10、捞出泡凉的鸡腿,沥干水份。
11、剁成自己喜欢的块,剁好的鸡块,装入盘中。倒进花生米。
12、淋上料汁,翻拌均匀即可上桌。
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