面包机汤种面包的做法
汤种面包是一种使用汤种发酵的面包。汤种是面包制作中的一种发酵剂,可以使面包更加松软口感更好。下面是汤种面包的做法:
材料:
- 汤种:面粉100克,水100克
- 面团:面粉300克,酵母5克,盐5克,砂糖30克,奶粉10克,淡奶油30克,鸡蛋1个,水130克
步骤:
1. 准备汤种:将100克的面粉和100克的水混合,搅拌均匀,放置室温下发酵约8小时,直到汤种呈现细腻泡沫状。
2. 准备面团:将300克的面粉、5克的酵母、5克的盐、30克的砂糖、10克的奶粉、30克的淡奶油、1个鸡蛋和130克的水加入汤种中,搅拌均匀成面团。
3. 揉面团:将面团取出,放在桌面上,用手揉搓约8-10分钟,直至面团变得光滑柔软。
4. 发酵:将揉好的面团放入盆中,用湿布盖住,放置在温暖的地方发酵约1-2小时,直至面团膨胀至原来的2倍大小。
5. 整形:发酵好的面团取出,排气,分割成适当大小的小面团,可以根据个人喜好进行造型,如长条状、圆球状等。
6. 二次发酵:将整形好的面团放置在烤盘上,用湿布盖住,再次放置在温暖的地方发酵约1小时,直至面团膨胀至原来的1.5倍大小。
7. 烘烤:在预热至180度的烤箱中烤制约15-20分钟,直到面包表面呈现金黄色,并发出空心的声音。
8. 冷却:将烤好的面包取出,放在冷却架上自然冷却一段时间,即可享用。
这样制作的汤种面包香甜松软,口感细腻,营养丰富,是一款非常美味的面包。
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