和面机做面包的方法 和面机做面包的具体方法
1、用料:面粉260克、细砂糖30克、酵母粉5克、盐3克、鸡蛋1个、牛奶140克、黄油30克。
2、将用料中除了黄油以外的所有固体按顺序依次加入和面机的盆里,
3、继续加入鸡蛋和牛奶,和面机开始和面10分钟,
4、加入一半的黄油再次和面10分钟,中途再加入另一半黄油,
5、光滑的面团在带有醒面功能的和面机里醒发60分钟,醒好的面团轻易就出来手套膜了,
6、发酵好的面团平均分成三等份(手上涂一层油防粘,)
7、取出一个面团擀成类似圆形(面板和擀面杖可以涂一层油防粘)
8、上边折一下,下边折一下,折成三叠反过来,光滑一面朝上用擀面杖轻轻擀成长方形,两边用手轻压排气,将面饼从一头轻轻卷起,
9、三个面团都是一样的操作,然后放入吐司模具,盖盖子放入烤箱进行2次发酵,
10、烤箱没有发酵功能,调制烧烤模式(上下管发热),温度调整到35(+-3)℃左右,有的烤箱时间45分钟左右就好了,二次发酵到模具八九分满,
11、烤箱190℃预热10分钟,烧烤模式(上下火)190℃中下层18—20分钟,出炉把模具倒扣在晾晒架上即可。
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