汤种酸奶面包的做法
材料:
- 酵种:面粉30克、酵母粉1克、温水30克
- 主面团:高筋面粉250克、酸奶200克、白砂糖30克、盐3克、鸡蛋1个、黄油30克
步骤:
1. 准备酵种:将面粉和酵母粉放入一个容器中,加入温水搅拌均匀,然后盖上保鲜膜,放置在温暖处发酵至双倍大,大约需要1-2小时。
2. 准备主面团:将高筋面粉、白砂糖、盐、鸡蛋和酸奶放入一个大碗中,用手或搅拌器搅拌均匀。
3. 将发酵好的酵种加入主面团中,继续搅拌至面团表面光滑。
4. 将黄油加入面团中,继续搅拌至黄油完全融入面团中。
5. 将面团放在台面上,用双手揉搓面团至表面光滑有弹性。
6. 将揉好的面团放入盖有保鲜膜的大碗中,放置在温暖处发酵约1-2小时,或者直到面团体积增大了1.5倍。
7. 取出发酵好的面团,放在台面上排气。
8. 将面团分成小块,每个小块约50克左右,并将其搓成小面包状。
9. 将小面包排放在烤盘上,盖上保鲜膜,再次放置在温暖处发酵30-40分钟,或者直到体积增大了1.5倍。
10. 预热烤箱至180°C。
11. 将发酵好的面包放入烤箱中,烘烤15-20分钟,或者直到表面金黄色。
12. 取出烤好的面包,待其稍微冷却后即可食用。
温馨提示:
- 发酵的时间可能会因温度而变化,请根据实际情况酌情调整。
- 配料中的温水温度应该是适温,不宜过热或过冷。
- 在发酵过程中,可以将面团放置于暖气旁或用保温箱进行发酵。
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