胡椒猪肚鸡的做法
胡椒猪肚鸡是一道具有特色的川菜,以其酱汁浓郁、口感鲜嫩爽口而闻名。下面是胡椒猪肚鸡的制作步骤:
材料:
1. 300克猪肚
2. 400克鸡胸肉
3. 适量的胡椒粒
4. 适量的生姜丝和大蒜末
5. 适量的葱段和香菜
6. 适量的料酒、生抽、老抽和鸡精
7. 适量的水淀粉和食用油
步骤:
1. 猪肚的处理:将猪肚洗净,刮去内膜,切成片状,放入开水中焯水煮沸。然后捞出,用清水冲洗干净备用。
2. 鸡胸肉的处理:将鸡胸肉切成小块,放入碗中,加入适量的料酒、生抽和鸡精腌制15分钟。
3. 炒制鸡肉:将锅烧热,加入适量的食用油,放入腌制好的鸡肉块炒制至变色。然后加入生姜丝和大蒜末炒香。
4. 加入猪肚和调料:将炒制好的鸡肉加入切好的猪肚,再加入适量的胡椒粒、老抽和一些水,炒匀后加盖炖煮15分钟。
5. 调味:炖煮的过程中,可以根据个人口味加入适量的盐和味精进行调味。
6. 汤汁浓缩:待汤汁收浓时,加入适量的水淀粉勾芡,使汤汁变得浓稠。
7. 摆盘:将炖好的胡椒猪肚鸡摆盘,放上葱段和香菜装饰。
胡椒猪肚鸡制作简单,关键在于选择新鲜的猪肚和鸡肉,并且煮熟煮透,保持肉质的鲜嫩和口感的爽滑。加入适量的胡椒粒可以增加菜肴的香辣味道,适量的生姜丝和大蒜末则可以调味和去腥。同时,掌握好火候和调料搭配,能够使胡椒猪肚鸡更加美味可口。
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