福建小肠汤的做法
福建小肠汤是一道传统的福建美食,以猪小肠为主要食材,配以鸭血、五花肉和各种香料熬煮而成。以下是福建小肠汤的做法:
所需材料:
- 猪小肠:500克
- 鸭血:200克
- 五花肉:150克
- 鸡蛋清:1个
- 姜片:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 胡椒粉:适量
- 香油:适量
- 葱花:适量
步骤:
1. 将猪小肠用开水烫烫去腥,然后剖开将内脏清理干净,切成段状备用。
2. 将鸭血切成小块备用。
3. 将五花肉切成薄片备用。
4. 锅中倒入适量油,加入姜片略炒,然后加入五花肉炒至微黄。
5. 加入猪小肠和鸭血翻炒片刻,然后加入少量料酒,炒至肉变色。
6. 加入足够的清水,水量要稍微多一些,煮开后撇去浮沫。
7. 加入适量盐和胡椒粉调味,转小火炖煮30分钟。
8. 将鸡蛋清打入碗中,用筷子搅拌至起泡,然后倒入汤中,搅拌均匀。
9. 加入少许香油提香,再炖煮5分钟。
10. 装盘时撒上葱花作为装饰。
福建小肠汤制作简单,口感鲜美,是一道家常菜。可以根据个人口味调整配料和调料的用量。
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