猪小肠煲汤的做法大全 猪小肠煲汤的做法
1、猪小肠酸菜汤食材:猪小肠500g、酸菜100g、酱油20g、盐10g、糖10g、蒜 3瓣、姜丝5g、蠔油5g
做法:把猪小肠切二十公分左右,翻过来洗,把肠里面那些粘液清洗干净,放在盆里,用粗盐用力抓搓,用清水洗净。再倒些粗盐下去抓搓,前后用粗盐抓搓五次左右,重复洗净,然后烫三次开水,就算清洗完成,烫洗好的猪小肠切成小段。锅烧热,下油,酸菜丝爆炒一下装起来,再下油,放入姜丝和蒜蓉,倒入猪小肠爆炒三四分钟。然后加入酱油,蠔油,盐和糖,翻炒均匀再加入酸菜丝,加入适量开水煮滚,装入煲仔中,开最小火,煲七八分钟左右就可以了。
2、养胃的猪小肠汤:材料:猪小肠、金娘、党参、鸡内金、三神、生姜、料酒、食盐。
做法:桃金娘、党参、鸡内金、三神等养胃食材先用水泡半个小时。买来的新鲜猪小肠,撕掉小肠上面的油。将小肠里面翻出来加少许食醋清洗,把小肠里面的粘液洗干净。清洗完的小肠,同一条的头塞到尾巴去,最后成一个小圈。洗干净处理好的小肠焯水,去味。再洗干净。凉水下锅,加入生姜三片。加入泡好的养胃食材,大火煮开,小火炖40分钟。起锅前加入少许料酒,食盐调味,就可以食用。
3、猪小肠土豆汤所需食材:猪小肠、土豆、生姜、香菜、香葱
步骤:新鲜小肠买回来先用清水冲洗一下,撕掉上面多余的肥油,用一根筷子插在小肠一头外面把整个小肠翻过来。洗小肠时用面粉反复抓揉可清洗干净小肠内壁的粘液,洗掉粘液之后再将小肠放入淡盐醋混合液中浸泡片刻,再将其放入淘米水中泡一会儿,在淘米水中放几片橘皮,然后在清水中轻轻搓洗两遍,这样小肠就能洗得非常干净了。小肠放入沸水锅中,加料酒 、葱结、姜片,焯水去除异味,之后捞出沥干水,切成小段。土豆去皮切小方块泡在水中。将小肠与土豆一起放入压力锅中,加入姜片,加适量清水炖30分钟左右。
炖小肠时,未炖烂之前不要调味,否则会使小肠难以炖烂,延长炖煮时间,而且汤品不好看。小肠炖烂出锅时加盐、味精、试好味后撒胡椒粉、香菜即可盛入碗中食用。
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