水汆丸子汤的做法
水汆丸子汤的做法如下:
材料:
1. 丸子:猪肉末150克、虾仁50克、淀粉适量、盐适量、生姜适量、料酒适量、鸡蛋适量
2. 汤底:鸡骨架或鸡胸肉适量、鲜虾皮适量、生姜适量、盐适量、料酒适量
步骤:
1. 准备丸子:将猪肉末和虾仁放入碗中,加入适量的盐、生姜、料酒和淀粉,搅拌均匀,使肉和虾蓉起胶。
2. 打鸡蛋:将鸡蛋打散,并加入适量的盐和料酒,搅拌均匀。
3. 制作丸子:取适量的肉虾蓉,用手揉搓成丸子状,用勺子将丸子挑入滚水中煮熟。
4. 准备汤底:将鸡骨架或鸡胸肉放入锅中,加入适量的水,加入生姜和料酒煮开,撇去浮沫。再加入鲜虾皮和适量的盐,继续煮10-15分钟。
5. 汤中加入丸子:将煮熟的丸子放入汤中,继续煮2-3分钟,使丸子充分入味。
6. 上桌:将汤倒入碗中,撒上葱花或香菜点缀即可享用。
温馨提示:
1. 煮丸子时,水中一定要滚,这样丸子不容易散开。
2. 汤底可以根据个人喜好添加其他调料,如葱姜蒜等。
3. 可以根据个人口味,加入适量的香菇片或豆腐块等其他配料。
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