红汤羊肉的做法大全
红汤羊肉是一道传统的中国菜肴,以其鲜美的味道和浓郁的汤汁而受到喜爱。以下是一份红汤羊肉的做法大全:
材料:
1.5千克羊肉(可选用羊腿肉、羊肩肉等)
2片生姜
3颗蒜瓣
2个红辣椒(可根据个人口味增减)
适量青葱
适量香菜
适量玫瑰花瓣(可选)
适量盐
适量生抽
适量老抽
适量料酒
适量胡椒粉
适量五香粉
适量花椒粉
适量白胡椒粉
适量鸡精
步骤:
1.羊肉洗净切块,放入冷水中焯水至氽水,去除血水,捞出备用。
2.生姜切片,蒜瓣切碎,红辣椒切段。
3.锅中加入适量清水,放入羊肉块,大火煮沸。煮沸后烧开10分钟,期间撇去浮沫。
4.将煮好的羊肉块捞出,冲洗掉血水。
5.清锅烧热,加入少许食用油,放入姜片、蒜瓣、红辣椒炒香。
6.将炒香的姜蒜辣放入羊肉块中翻炒均匀。
7.加入适量料酒,炒至羊肉块上色。
8.加入适量开水,加入少许生抽,老抽,胡椒粉,五香粉,盐,适量的玫瑰花瓣搅拌均匀。
9.大火烧开,转小火慢炖1-2个小时,直至羊肉块变得酥烂。
10.最后加入适量的白胡椒粉,花椒粉,鸡精,烧开几分钟即可。
11.起锅前撒上适量的青葱和香菜。
红汤羊肉烹饪时可以根据个人口味加入其他调料,如豆瓣酱、香脆草果等,以增加味道的层次感。做好的红汤羊肉汤汁鲜美浓郁,羊肉酥烂可口,是冬季的传统美味佳肴。
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