四川红汤的做法
四川红汤是一道以鸡肉和红薯为主要材料,配以香料和调味料炖制而成的美食。下面是四川红汤的做法:
所需材料:
- 鸡肉:500克
- 红薯:2个
- 姜片:适量
- 蒜瓣:适量
- 小葱:适量
- 干辣椒:适量
- 香叶:适量
- 桂皮:适量
- 八角:适量
- 料酒:适量
- 酱油:适量
- 盐:适量
- 鸡精:适量
步骤:
1. 将鸡肉洗净,切块,用开水焯水撇去浮沫,捞出备用。
2. 将红薯削皮,切块,用清水浸泡。
3. 热锅冷油,放入姜片、蒜瓣和小葱爆香。
4. 加入鸡肉翻炒均匀,再加入一些料酒去腥。
5. 倒入清水,加入干辣椒、香叶、桂皮和八角,大火烧开。
6. 加入红薯块,再加入适量的酱油。
7. 转小火煮炖30-40分钟,直到红薯变软。
8. 加入适量的盐和鸡精调味,煮沸后即可关火。
9. 撒上葱花作为装饰,即可食用。
温馨提示:
1. 做红汤时,火候要掌握好,鸡肉和红薯要炖到完全熟透,口感才会更好。
2. 可根据个人口味调整辣椒的用量,增加或减少辣味。
3. 汤汁可以根据个人喜好增加一些水淀粉勾芡,使汤汁更加浓稠。
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