四川猪蹄汤的做法
四川猪蹄汤的做法如下:
材料:
- 猪蹄:2只
- 姜块:3片
- 大葱:1根
- 料酒:适量
- 八角:2颗
- 干辣椒:适量
- 豆瓣酱:适量
- 盐:适量
- 鸡精:适量
步骤:
1. 将猪蹄洗净,切成小块。
2. 将锅中加水烧开,加入猪蹄块,焯水去腥。
3. 取出焯水的猪蹄块,用清水冲洗干净。
4. 锅重新加清水,加入猪蹄块、姜块、大葱、料酒、八角等调料。
5. 火开大煮沸,然后转小火炖煮2-3个小时,直至猪蹄炖烂。
6. 取出炖煮好的猪蹄,将骨头剔除,留下软烂的肉块备用。
7. 锅中加适量食用油,加入干辣椒炒香。
8. 加入豆瓣酱炒匀,再加入炖煮好的猪蹄肉块继续炒煮片刻。
9. 加入炖煮好的猪蹄汤,再加一些盐和鸡精调味。
10. 大火烧开后转小火煮5分钟,等汤汁浓稠即可关火。
11. 将猪蹄汤装入碗,即可享用。
温馨提示:可以根据个人口味调整辣椒和豆瓣酱的用量。
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