四川肥肠汤的做法
四川肥肠汤是一道以猪肥肠为主要食材的川菜,它的特点是香、辣、酸、鲜。以下是四川肥肠汤的做法:
所需食材:猪肥肠500克、葱姜蒜适量、辣椒粉适量、豆瓣酱适量、花椒粉适量、酱油适量、盐适量、香菜适量、生姜适量、白胡椒粉适量。
步骤1:将猪肥肠洗净,切成约2厘米长的段。锅中加入水,将猪肥肠放入煮沸的水中煮5分钟,然后捞出沥干备用。
步骤2:锅中放入适量的油,烧热后放入葱姜蒜炒香。加入适量的豆瓣酱炒香,然后放入辣椒粉和花椒粉继续翻炒。
步骤3:加入煮熟的猪肥肠,翻炒均匀。再加入适量的酱油翻炒均匀。
步骤4:加入足够的水,调味盖锅煮沸后转小火炖煮30分钟至肥肠烂糯。
步骤5:加入适量的盐和白胡椒粉调味,再加入适量的生姜丝。
步骤6:炖煮10分钟后即可关火,撒上香菜点缀即可食用。
以上就是四川肥肠汤的简单做法了,根据个人口味可以适量调整调料的使用量。尽量煮熟的肥肠口感更好,同时也要注意卫生问题,确保材料的清洁。
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