四川冒汤鸭的做法
四川冒汤鸭是一道具有四川特色的美食。以下是制作四川冒汤鸭的简单做法:
材料:
- 嫩鸭肉500克
- 姜块5片
- 蒜瓣5瓣
- 干辣椒适量
- 豆瓣酱2勺
- 红油豆瓣酱1勺
- 料酒2勺
- 食盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 葱花适量
- 香菜适量
- 水适量
做法:
1. 将鸭肉切块,用开水焯水去腥,捞出备用。
2. 锅中倒入适量清水,加入姜块、蒜瓣烧开,放入焯水后的鸭肉煮熟。
3. 炒锅烧热,倒入适量油,加入干辣椒炒香,加入豆瓣酱、红油豆瓣酱炒匀。
4. 锅中加入鸡肉清汤,煮开后加入糖、食盐、鸡精、料酒调味。
5. 将调好味的汤倒入煮好的鸭肉中,再次煮开。
6. 出锅前加入葱花、香菜点缀即可。
注意事项:
1. 煮鸭肉时要先焯水去腥,以确保去除腥味。
2. 鸭肉可以根据个人口味选择去皮或者保留皮。
3. 出锅前可以根据个人口味调整盐和糖的量,以确保味道适中。
4. 干辣椒的使用可以根据个人口味来控制。如果喜欢辣味重的,可以增加干辣椒的用量。
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