大骨高汤的熬制方法 如何做大骨高汤
1、原料:大骨两根、水(骨头与水的比例是3:1)、料酒15毫升。
2、锅中烧开水,下入骨头煮两分钟,煮出骨头里的血沫,然后捞出骨头用冷水冲洗干净。
3、煲汤锅里放入骨头,注入水,大火烧沸。
4、水烧开后,转中大火,捞去表面白沫,尽量把白沫捞彻底,然后倒入料酒。
5、转小火(只要保持汤水微微沸腾的状态就行),慢煮3个小时。在煮的过程中要注意把浮在表面上的油花和骨渣捞去。
6、3个小时后熄火,等汤彻底凉后,捞出骨头。
7、将汤过滤去肉渣和杂质,把汤倒入密封性好的保鲜盒里置于冷藏柜保存;也可以分装入保鲜袋内置于冷冻柜保存,随时用随时取出加热即可。
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