猪骨汤的做法大全 猪骨汤三种常见做法分享
1、山药玉米猪骨汤。
用料:
猪汤骨350g、玉米1根、铁棍山药1根、胡萝卜1根、姜5片、料酒少许、盐适量。
做法:
(1)准备食材。
(2)先将汤骨用清水清洗干净。
(3)冷水下锅加入3片姜少许料酒焯出血沫。
(4)用勺子撇掉脏血沫,捞出汤骨清洗干净。
(5)玉米清洗干净剁成块,胡萝卜山药削皮切块。
(6)干净的汤骨加2片姜放入炖锅。
(7)加入开水煮沸。
(8)倒入胡萝卜山药玉米煮开转小火炖40-60分钟,加盐调味。
2、罗汉果猪骨汤。
用料:
猪骨八两、罗汉果半个、无花果4颗、红萝卜一根、山药适量、盐适量、水适量。
做法:
(1)猪骨洗干净放热水中灼一下去掉血水。
(2)红萝卜洗干净去皮切成小块状。
(3)山药洗干净去皮切成小块。
(4)罗汉果,无花果洗干净。
(5)全部材料放入煲中加入适量的水,大火煮沸后转小火煮一小时以上,出炉前放一点盐。
3、羊肚菌猪骨汤。
用料:
羊肚菌20克、猪骨400克、蜜枣两个、姜片6片、水2L。
做法:
(1)羊肚菌以每人2-3个的量为宜,用40度的温水浸泡30分钟,水量没过羊肚菌即可。
(2)捞起羊肚菌轻轻挤出水分,放一边沉淀。另取适量清水,倒入泡好的羊肚菌快速的打圈清洗,反复3-4次洗去细砂后,捞出羊肚菌备用。
(3)酒红色原汤经沉淀泥砂后要用于烧菜或炖汤。切记这酒红色的原汤是羊肚菌味道和养分的精华所在。将它倒入煲汤的水中。
(4)锅底沉淀的细砂不要。
(5)把猪骨和瘦肉放入水里,水里的白色浮末不要撇去,这是羊肚菌里的营养成分。
(6)将羊肚菌、姜片、蜜枣,放入水里,煲1.5小时即可。
(7)喝的时候适当加点盐。
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