猪棒骨汤的做法大全 猪棒骨汤的烹饪方法
1、做法一。材料:猪大骨一根,白萝卜两个,生姜数片,小葱一根。调料:白醋,食盐,鸡精,各少许。做法:把猪大骨用温水洗净,取干净的锅烧一锅开水,顺便放入2-3片生姜,烧开后放入洗净的猪大骨氽一下去血水。再把氽好的猪骨头控干水份放入炖锅中加冷水没过骨头再多一些,再放入几片生姜片,用大火烧开约10分钟后转中小火继续烧,中间放入切成块的白萝卜。在转中小火烧的时候,尽量去除浮沫,在快起锅前滴入几滴白醋,中小火大约烧40分钟。最后加入少许食盐和鸡精,装入盆后,小葱切葱花,撒在汤上即可。
2、做法二。主料:猪棒骨500克。辅料:清水1500-1800克,水以全部没过棒骨为好。调料:葱二至三块每块长4厘米,生姜二至三小块,料酒适量,味精适量,大料两个,盐适量、冬天加七八颗枸杞。做法:将棒骨洗净,然后投入开水锅烧开后转小火煮20分钟。炖的火候长骨头里的营养成分被析出的效果更好。在煮的过程中不断的将血沫、杂质撇出来。加入葱、姜、料酒等所有辅料、调料,用大火烧开,再一次撇去浮沫,转小火炖1小时后出汤,即好。
3、做法三。材料:海茸15—20克、猪大骨150克、枣4-5颗、姜3-4片。做法:海茸剪短,放凉水里泡发3小时,开水里焯一下备用;猪大骨焯一下水,红枣洗净放清水里浸泡;取一砂锅,放入海茸、猪大骨、红枣、姜片,加入1000毫升清水;大火烧开,小火炖煮一小时至肉烂,加入适量盐调味即可。
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