湘菜红枣肉丸汤的做法
湘菜红枣肉丸汤的做法如下:
材料:
- 猪肉糜:250克
- 红枣:10颗
- 葱:1根
- 蒜瓣:2颗
- 姜块:3片
- 料酒:适量
- 鸡蛋清:1个
- 生抽:适量
- 精盐:适量
- 清高汤:适量
- 胡椒粉:适量
- 葱花:适量
步骤:
1.将猪肉糜放入一个大碗中,加入鸡蛋清、生抽、料酒、精盐、胡椒粉,用筷子搅拌均匀,使猪肉糜充分吸收调料。
2.将红枣用温水浸泡片刻,然后切成小块备用。
3.将葱根、蒜瓣和姜块切成末备用。
4.将猪肉糜揉搓成肉丸,然后将红枣块放入肉丸中心,并用猪肉糜包裹好。
5.用中火烧热一个汤锅,放入少许油,先爆炒葱姜蒜末,然后加入适量的清高汤,煮开。
6.将肉丸轻轻放入开水中,煮至肉丸浮起变色后熄火。
7.将煮熟的肉丸捞起,撒上葱花装饰即可。
温馨提示:
1.揉搓肉丸时,要用力搅拌,以使肉质更加有弹性。
2.可以根据个人口味加入适量的调料,如香菜、胡椒粉等。
3.煮熟的肉丸可以用清汤或者自制的调料汁来搭配食用。
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