东北羊杂汤的做法大全
东北羊杂汤是东北地区非常有名的一道传统汤菜,以羊杂为主料,加入一些配料熬煮而成。下面是东北羊杂汤的做法大全:
材料:
- 羊杂:羊肚、羊肝、羊肺、羊肉等
- 姜:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 葱:适量
- 大葱白:适量
- 黄酒:适量
- 八角:适量
- 干辣椒:适量
- 草果:适量
- 胡椒粉:适量
- 味精:适量
步骤:
1. 把羊肚、羊肝、羊肺、羊肉等羊杂清洗干净,切成块状备用。
2. 锅中加入适量水,放入羊肉块煮沸,捞出备用。
3. 锅中加适量油,放入姜片略煸炒。
4. 将锅中的姜片捞出,将羊肚、羊肝、羊肺、羊肉放入锅中煸炒。
5. 加入适量料酒煸炒片刻。
6. 锅中加入足够的清水,放入适量盐、葱、大葱白、黄酒、八角、干辣椒、草果和胡椒粉,煮沸后转小火煮1小时。
7. 煮好后加入适量味精调味即可。
温馨提示:
1. 在煮煮之前,可以在羊杂上刷一些盐,放入冷水中浸泡片刻,这样可以去掉一部分腥味。
2. 煮羊肉时,切忌加入过多的水,这样会破坏羊肉的口感。
3. 煮羊杂汤的火候要足够,这样才能使羊杂的营养成分充分释放出来。
4. 可以根据个人口味添加适量的调料。
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