羊汤羊杂汤的做法
羊汤和羊杂汤是两种不同的菜肴,下面分别介绍它们的做法。
羊汤的做法:
材料:
- 羊腿骨或羊排骨 500克
- 姜片 3片
- 葱段 2根
- 八角 2颗
- 香叶 2片
- 料酒 2汤匙
- 盐和胡椒适量
步骤:
1. 羊腿骨或羊排骨用开水焯烫1-2分钟,捞出冲洗掉血沫备用。
2. 锅中加入足够的水,放入焯烫好的羊骨,姜片,葱段,八角和香叶。
3. 加入料酒,用大火煮沸后转小火慢炖1-2小时,期间去除浮沫。
4. 煮至汤底呈微黄色,羊骨入口易断即可。
5. 最后加入适量的盐和胡椒粉调味即可。
羊杂汤的做法:
材料:
- 羊杂(羊肝、羊心、羊肺)适量
- 鲜葱、鲜姜适量
- 料酒 1汤匙
- 盐和胡椒适量
步骤:
1. 将羊杂洗净,切成小块。
2. 锅中加入适量水,放入羊杂和鲜葱姜一同煮沸,然后倒掉水,洗净羊杂备用。
3. 锅中加入足够的水,放入洗净的羊杂,加入料酒。
4. 用大火煮沸后转小火煮至羊杂变色熟透(一般约需煮20-30分钟)。
5. 熟透的羊杂捞出,放入盆中,加入适量的盐和胡椒,拌匀即可。
以上是羊汤和羊杂汤的基本做法,可以根据个人口味调整调料的用量。在食用时可以加入适量的辣椒、豆瓣酱等增加口感。
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