大同羊杂汤的做法
大同羊杂汤是一道具有浓郁羊肉味道的汤品,下面是制作大同羊杂汤的做法:
材料:
- 羊肉:500克
- 羊肚:1个
- 羊脑:1个
- 羊肝:150克
- 羊肾:1对
- 姜块:3片
- 大葱:1根
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 胡椒粉:适量
- 味精:适量
- 生抽:适量
- 鸡精:适量
步骤:
1. 将羊肉切成小块,放入冷水中煮沸,捞出后洗净备用。羊肝、羊肾和羊脑也要分别洗净备用。
2. 将羊肚用清水冲洗干净,然后切成薄片,用料酒浸泡片刻,再用凉水冲洗,确保没有异味。
3. 烧开一锅水,放入羊肉、羊肚、姜块和大葱,煮沸后撇去浮沫,继续煮10分钟。
4. 将煮过的羊杂捞出备用,清洗锅底,重新倒入清水,放入事先焯水的羊肉、羊杂,再加入适量的盐、胡椒粉和料酒。
5. 慢炖煮至羊肉和羊杂变软烂,味道浓郁。
6. 最后加入切好的羊肝和羊脑,煮2分钟。
7. 关火后,加入适量的味精、生抽和鸡精调味,搅拌均匀即可。
大同羊杂汤制作完毕,可以根据个人口味再次调整调料的用量,并撒上葱花或香菜作为装饰。食用时可以搭配米饭或馒头一起享用。
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