雁北红汤羊杂汤的做法
雁北红汤羊杂汤是一道经典的北方美食,下面是制作步骤:
材料:
1. 羊杂(羊心、羊肺、羊肝、羊舌等)500克
2. 鸭血300克
3. 熟花生米适量
4. 干贝适量
5. 葱姜蒜适量
6. 料酒适量
7. 食用盐适量
8. 生抽适量
9. 耗油适量
10. 鸡精适量
步骤:
1. 将羊杂洗净切成块状,用盐和料酒腌制片刻,然后用清水冲洗干净。
2. 锅中放入足够的水,放入洗净的羊杂煮开,撇去浮沫。
3. 加入葱姜蒜和干贝,继续煮10分钟。
4. 将鸭血切成小块,用开水焯烫一下,捞出备用。
5. 另取一锅,加入适量的耗油,爆香葱姜蒜。
6. 将煮好的羊杂和汤倒入锅中,煮开后加入适量的盐和生抽调味。
7. 加入鸭血和熟花生米,继续煮几分钟。
8. 最后加入适量的鸡精提味,煮开即可关火。
注意事项:
1. 在烹饪羊杂时,一定要彻底清洗,以去除腥味。
2. 羊杂的腌制可以去腥味,并增加口感。
3. 在煮羊杂时要注意去除浮沫,以保持汤的干净。
4. 在加入鸭血和熟花生米时,煮的时间不要太久,以保持它们的口感。
5. 根据个人口味可以适当调整盐和其他调味料的用量。
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