卤汤的做法大全
以下是几种常见的卤汤的做法:
1. 卤牛肉汤:
材料:牛腩(或牛肉)、香料包(包括八角、桂皮、香叶等)、老姜、葱段、料酒、盐、生抽、糖、清水。
步骤:将牛腩切成块状,用开水煮熟并洗净;锅中加入清水,加入牛腩块、香料包、老姜、葱段、料酒,煮开后改小火炖煮1-2小时;炖煮过程中适量添加盐、生抽、糖来调味。
2. 卤鸡腿汤:
材料:鸡腿、香料包、老姜、葱段、料酒、盐、生抽、糖、清水。
步骤:将鸡腿切块,用开水煮熟并洗净;锅中加入清水,加入鸡腿块、香料包、老姜、葱段、料酒,煮开后改小火炖煮1-2小时;炖煮过程中适量添加盐、生抽、糖来调味。
3. 卤豆腐汤:
材料:豆腐、香料包、老姜、葱段、料酒、盐、生抽、糖、清水。
步骤:将豆腐切块,用开水煮熟并洗净;锅中加入清水,加入豆腐块、香料包、老姜、葱段、料酒,煮开后改小火炖煮30分钟;炖煮过程中适量添加盐、生抽、糖来调味。
4. 卤猪蹄汤:
材料:猪蹄、香料包、老姜、葱段、料酒、盐、生抽、糖、清水。
步骤:将猪蹄切块,用开水煮熟并洗净;锅中加入清水,加入猪蹄块、香料包、老姜、葱段、料酒,煮开后改小火炖煮2-3小时;炖煮过程中适量添加盐、生抽、糖来调味。
以上是几种常见的卤汤做法,你可以根据个人口味来调整调料的用量和炖煮的时间。
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