卤花生米的做法大全 卤花生米的烹饪方法
1、做法一。原料:花生米500克。卤料:老抽(深色酱油)1汤匙(15ml)、生抽3汤匙(45ml)、盐2汤匙(30ml)、糖1汤匙(15ml)、八角(大料)3块、桂皮1小块、花椒10粒、干辣椒4只、香叶2片、水2000ml。做法:将带皮的花生米洗净,用温水浸泡2小时。将卤料中的香料用水冲去浮土;用炖煮专用的料包袋将香料包起来;将卤料中所有材料混合煮20分钟;将泡好的花生米放入卤水中煮开;小火煮2小时左右关火,浸泡至凉即可。捞出装盘即可,装入保鲜盒中放入冰箱冷藏可保存3日,如果晒干或者用烤箱烘干更具风味,保存时间更长些。
2、做法二。材料:生花生米1500克、五香料50克、十三香25克、鸡精5克、料酒25克、花椒10克、辣椒15克、红卤水3000克、精炼油45克、红油少许。做法:将花生洗净,沥干水,去掉杂质,五香料装入纱布好扎好,待用。净锅放火上,加入油烧五成热时,先下十三香炒香,加入其他各种调料等炒好,加入红卤水烧开打去渣,放入香料包熬香,放入花生,改用小火卤熟,捞起沥干,入盘,淋汁及红油即可。
3、做法三。材料:花生300公克,小苏打粉10公克,八角3颗,水600㏄,糖1小匙,酱油3大匙。做法:花生洗净,加入小苏打粉与水(份量外,足够盖过花生),浸泡半小时。将花生放入蒸锅中蒸约1小时,取出备用。取锅放入所有调味料、八角与花生,以小火卤约30分钟即可。
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