卤藕家常做法大全 卤藕如何做
1、做法一
食材:卤肉汤适量,盐适量,糖适量,香油适量,香菜适量。
莲藕洗净。
刨去皮。
放卤过肉的汤中。
加盐、糖。
大火开后小火煮20分钟后浸泡在卤汤中。
吃的时候取出切片。
表面淋上香油。
撒上香菜。
2、做法二
民间卤藕是一道中国民间传统家庭美食,由藕250克,卤水800克、小葱花5克等制作而成。
藕去皮治净,入卤水中煮制30分钟,捞出晾凉。
将晾凉的藕切成薄片,装盘,撒葱花即可。卤水的制作:八角、桂皮、花椒、香叶、良姜、甘草、香茅草、砂仁、白芷、山奈、豆蔻、草果、姜、葱各适量,一同加水熬制即成。
3、做法三
材料:牛肉1块、藕1节、青椒2个、青蒜3根、香菜3根,牛肉用水泡几小时,中间换几次水。
锅中放入适量的油,下入豆瓣酱翻炒。
炒出红油后下入其它大料翻炒,翻炒出香味后加入适量的水,放入牛肉和藕进去。
倒入适量的白酒、老抽、生抽和盐等调味,再加入蔬菜和少许糖。
盖上盖,大火高压锅阀叫了后转为小火炖煮25分钟。
关火,再泡上几个小时入味,卤藕与牛肉就准备好了。
烧热锅,放少许油,下入豆瓣酱煸炒。
煸炒出红油后加入牛肉片翻炒。
放入藕片一起翻炒。
加入适量的料酒和生抽一起翻炒。
加入青蒜翻炒均匀即可。
盛入碗中。
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