灌汤龙虾球的做法大全

以下是灌汤龙虾球的做法：

材料：
1. 鲜活的龙虾2只
2. 蛋黄2个
3. 酱油1汤匙
4. 料酒1汤匙
5. 生抽1汤匙
6. 鸡精1茶匙
7. 盐适量
8. 淀粉适量
9. 葱姜蒜适量

步骤：
1. 首先将两只龙虾洗净，将龙虾壳分离出来，留下龙虾肉备用。
2. 龙虾肉切成小块，用刀背轻轻拍打几下，使其更加嫩滑。
3. 在切好的龙虾肉中加入蛋黄、酱油、料酒、生抽、鸡精、盐适量、适量的淀粉，搅拌均匀至起胶。
4. 取适量的龙虾肉，用手揉成球状，留出一个小的开口。
5. 将龙虾球放入蒸锅中，用中火蒸8-10分钟，待龙虾球变成橙色即可。
6. 同时，将留下的龙虾壳用油炸至金黄色，取出备用。
7. 葱姜蒜切末，热锅凉油，将葱姜蒜爆香。
8. 倒入适量的清汤，放入龙虾壳炖煮片刻，捞出。
9. 汤上浮沫后，将蒸熟的龙虾球放入碗中。
10. 将炖煮好的龙虾汤倒入碗中，即可享用。

温馨提示：在龙虾肉中加入适量的淀粉能够使龙虾球更加嫩滑。灌汤龙虾球的汤料也可以根据个人口味加入其他调料，如黄酒、香菇等，使得味道更加丰富。