灌汤小龙包的做法大全
灌汤小龙包是一道经典的江浙菜品,下面是灌汤小龙包的一种做法:
材料:
1. 面团材料:
- 面粉:300克
- 温水:150克
- 盐:1/2茶匙
2. 馅料材料:
- 猪肉馅:300克
- 虾仁:100克
- 姜:适量,切末
- 葱:适量,切末
- 酱油:1汤匙
- 料酒:1汤匙
- 香油:1茶匙
- 盐:1茶匙
- 白胡椒粉:1/2茶匙
- 高汤:适量(用于灌汤)
做法:
1. 准备面团。将面粉和盐混合,逐渐加入温水搅拌均匀,揉至面团光滑。盖上湿布,静置20分钟。
2. 准备馅料。将猪肉馅和虾仁分别切成细蓉状。将姜末、葱末、酱油、料酒、香油、盐和白胡椒粉加入馅料中,搅拌均匀。
3. 擀面皮。将面团分成小剂子,擀成薄皮,中间稍厚边缘稍薄。
4. 包馅。将擀好的面皮放在手掌上,加入一勺馅料。用拇指和食指捏起边缘开始包皮,逐渐往上捏出褶皱,包成小龙包的形状。
5. 灌汤。将包好的小龙包摆在蒸锅内层上,加入适量的高汤。
6. 蒸煮。用大火蒸煮8-10分钟,直到小龙包皮透明。
7. 上桌。将蒸好的灌汤小龙包装入小碗中,开吃时可以将小龙包轻轻咬破一角,将汤汁倒入碗中食用。
这是一种基本的灌汤小龙包的做法,你可以根据个人喜好进行调整和改良。祝你成功!
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