八大茶类基本知识

1. 绿茶：采用嫩叶，经过杀青、揉捻、干燥等工艺制作而成，有清香、清爽、滋味醇和等特点。

2. 红茶：深度发酵后制成，有浓香、醇厚、口感饱满的特点，适合与糕点等点心搭配。

3. 黄茶：在绿茶的基础上，加入一道独特的“闷黄”工艺，使茶叶的气味更加醇香，滋味更加醇厚、顺滑。

4. 乌龙茶：是半发酵茶类，制作工艺复杂，口感醇厚，具有清香味、滋味鲜爽、陈香悠长的特点。

5. 白茶：使用茶树的嫩芽，经过自然晒干等工艺制作而成，有花香、鲜爽、滋味清甜等特点。

6. 黑茶：是经过微生物发酵而形成的一种茶类，成品色泽暗红、滋味醇厚，有陈香和润滑的特点。

7. 初期茶：是指新茶、明前茶和一二级零散茶，更显清新淡雅。

8. 铁观音：是一种台湾乌龙茶的代表，具有浓郁的花香和柔和的滋味，是台湾最具代表性的茶类之一。