牛奶小餐包的做法 牛奶小餐包的烹饪技巧分享
1、用料:
高筋面粉250克、牛奶130克、白砂糖35克、耐高糖酵母3克、盐3克、黄油30克、鸡蛋1个、奶粉10克。
2、做法:
(1)除黄油和盐以外的全部材料加入厨师机。
(2)牛奶慢慢加入。
(3)2档慢速搅成团后转5-6档高速搅拌至厚膜。
(4)揉成厚膜光滑面团。
(5)加入盐和黄油2档慢速搅拌均匀后。
(6)转6档高速搅拌至手套膜。
(7)搅拌出来的面团光滑细腻,温度26度左右。
(8)面团取出揉完常温盖保鲜膜发酵:
(9)醒发60分钟2倍大左右。
(10)分割成50克左右一个面团,搓圆,然后醒发30分钟。
(11)涂上蛋黄液,撒上黑芝麻。
(12)烤箱设置190度,烤15分钟左右即可。
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