菠萝牛奶小面包怎么做 菠萝牛奶小面包做法
1、高筋面粉270克,酵母(干)4克,鸡蛋1个,白芝麻适量,菠萝1个,食盐3克,牛奶120克,奶粉30克,黄油30克,白糖20克,麦芽糖1小勺。
2、菠萝去皮切丁放入小锅中;加入适量白糖;将菠萝丁与白糖搅拌均匀腌制。
3、菠萝腌制出汁液后开火熬煮;将菠萝汁液熬到即将浓稠;加入1小勺麦芽糖一同熬煮至汤汁收浓稠即可。
4、除黄油以外其他的面包原料放入面包机搅拌15分钟;加入软化的黄油继续搅拌30分钟;取出面团在案板上摔打几下装入容器中放温暖处发酵。
5、面团发到2.5倍结束;分成9等份,滚圆松弛10分钟;取一个小面团擀圆包入菠萝馅,收口捏紧朝下。
6、将包好馅的面包逐一摆放在抹了黄油的模具中最后发酵;面团长到八分满即可;表面刷蛋液撒适量白芝麻,炉温180度,中下层烤20分钟。
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