青砖茶加工工艺流程
青砖茶是一种传统的中国茶叶,主要产于中国的福建、广东、江西等地,在加工过程中主要分为以下几个步骤:
1. 摘叶:在采摘时,只选取龙眼、复方菩提等品种的新芽和一片叶,在晴天早晨或阴天的时候摘取,要求采后立即进行处理。
2. 杀青:将采摘好的青茶叶放在一个锅中进行杀青,杀青的过程即是将青茶叶加热,在温度控制的前提下将鲜叶中的大量水分蒸发和失去,残留的水分中所溶的成分和外界与鲜叶的接触产生新的化学反应,还原成较为稳定的新的化合物。
3. 揉捻:将杀青后的茶叶放入揉捻机中,进行揉捻,揉捻的目的是使茶叶叶片嫩化,茶胶分泌,使茶叶呈现厚实的外形。
4. 发酵:将揉捻后的茶叶放入室内,进行发酵,发酵的目的是使茶叶产生特殊的香气和味道。
5. 烘干:待发酵结束后,将茶叶放入烘干机进行烘干,烘干温度要控制在70℃左右,烘干的时间一般为2-3小时。
6. 压制成砖:将干燥的茶叶再进行压制,将其压制成不同大小的砖,或将砖压成规定的形状。
7. 包装:最后将砖茶装入包装袋中,进行包装。
以上就是青砖茶的加工工艺流程,每个步骤都要有严格的掌握和控制,以保证最终的茶叶质量。
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