花椒鸡的正宗做法
花椒鸡是一道地道的川菜,其正宗做法如下:
材料:
- 鸡腿肉500克,切块
- 干辣椒10-15个,剪成段
- 花椒粒2汤匙
- 姜末1汤匙
- 蒜末1汤匙
- 青蒜或香葱2根,切段
- 料酒2汤匙
- 生抽1汤匙
- 老抽1汤匙
- 盐适量
- 鸡精适量
- 植物油适量
做法:
1. 将鸡腿肉切块,加入料酒、生抽和盐,腌制20分钟。
2. 干辣椒剪成段,花椒粒炒香备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的鸡块放入锅中炒至表面微黄。
4. 加入姜末和蒜末炒香。
5. 加入剪好的干辣椒段和炒香的花椒粒,翻炒均匀。
6. 倒入适量的水,加入老抽,煮沸后转小火炖煮15-20分钟,至鸡块变得嫩滑。
7. 加入青蒜或香葱段,再炒匀。
8. 根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味即可。
这样一道口味麻辣、香辣浓郁的花椒鸡就完成了。可以搭配米饭或者面条食用,非常美味。
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