云南凉拌花椒鸡的正宗做法
材料:
鸡胸肉1个,花椒3克,蒜3瓣,生姜1小块,小葱1支,香菜适量,盐适量,生抽适量,料酒适量,醋适量,白糖适量,植物油适量
做法:
1.将鸡胸肉切成薄片,纵向切成两半,放入盆中,加入盐、料酒、生抽腌制20分钟。
2.热锅冷油,将腌制好的鸡胸肉煎至两面金黄,盛出备用。
3.把花椒用油炒香,捞出去,用保洁纸擦掉多余的油。
4.将葱姜蒜剁成末备用。
5.将香菜洗净,控干水分,切成小段备用。
6.将煎熟的鸡胸肉切成丝或小块。
7.将花椒碾成粉备用。
8.将葱姜蒜末、香菜、盐、白糖、醋、生抽、植物油、花椒粉混合搅拌均匀,做成酱汁。
9.将煎好的鸡胸肉放入碗中,加入酱汁,搅拌均匀即可食用。
小提示:
1.花椒粉的数量可以根据口味喜好适量调整;
2.可以根据个人口味加入少量辣椒油或辣椒粉;
3.除了鸡胸肉,也可以用鸡腿肉或其他鸡肉制作。
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