老鸡翅怎么烧好吃又简单
功效:老鸡翅是一道美味的热菜,富含优质蛋白质和维生素,具有滋补作用,有助于增强免疫力和提高体力。
材料:
- 老母鸡翅中:500克
- 生姜:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 盐:适量
- 白胡椒粉:适量
- 葱:适量
- 大蒜:适量
- 辣椒粉:适量(可选)
做法步骤:
1. 准备工作:将老母鸡翅中洗净,剁成小块;生姜切成片状备用;葱和大蒜切成末备用。
2. 腌制:将鸡翅块放入碗中,加入适量料酒、生抽、盐和白胡椒粉,搅拌均匀,腌制15分钟,使调味料充分渗透。
3. 烹饪:将适量的食用油倒入炒锅中,加入腌制好的鸡翅块,用中小火煎炸至两面金黄。
4. 烹饪调料:将锅中的油倒出,留少量底油,加入切好的姜片、葱末和蒜末,翻炒出香味后,加入适量的生抽和辣椒粉(可选),快速炒匀。
5. 烹饪炖煮:将煎好的鸡翅块放入锅中,加入适量的清水,水量不要过多,以刚好盖过鸡翅为宜,再加入少许料酒,大火煮沸后转小火炖煮约30分钟,直至鸡翅块变得软烂入味。
6. 出锅装盘:炖煮好的鸡翅块出锅后,可选择撒上一些葱花作为装饰,然后即可享用美味的老鸡翅。
注意事项:
1. 烹饪过程中要注意火候掌握,避免煎炸过度或炖煮时间过长导致鸡翅过干或过熟。
2. 选择一只新鲜老母鸡翅,肉质较嫩,口感更好。
3. 腌制鸡翅时,可根据个人口味加入适量的辣椒粉,增加口感的刺激性。
4. 烹饪前可以用开水焯水,去除血水和杂质,使鸡翅更加干净卫生。
5. 若喜欢口感更鲜嫩的老鸡翅,可以在炖煮过程中加入一些鸡精或者鸡汤,提升鸡翅的鲜美度。
通过以上简单的步骤,你就可以做出美味又简单的老鸡翅了!享用吧!
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