100种简单又好吃的小菜
标题:100种简单又好吃的小菜
1. 凉拌黄瓜
功效:清热解毒、美容养颜。
材料:黄瓜、蒜末、盐、醋、糖、香油。
做法步骤:将黄瓜切成薄片,加入盐搅拌均匀,腌制片刻后拧干水分。再加入蒜末、盐、醋、糖、香油调味即可。
注意事项:黄瓜要选择新鲜、口感脆嫩的。
2. 麻辣素毛肚
功效:开胃助消化、增进食欲。
材料:素毛肚、辣椒粉、花椒粉、盐、大葱、大蒜。
做法步骤:将素毛肚切薄片,用开水焯烫后沥干。加入辣椒粉、花椒粉、盐、大葱、大蒜拌匀即可。
注意事项:焯烫的时间不宜过长,保持脆嫩口感。
3. 蒜蓉扇贝
功效:补肾壮阳、滋补养颜。
材料:鲜扇贝、蒜蓉、盐、生抽、白胡椒粉。
做法步骤:将鲜扇贝洗净,切成薄片。将蒜蓉、盐、生抽、白胡椒粉拌匀,腌制片刻。热锅加油,将腌制好的扇贝煎至两面金黄即可。
注意事项:扇贝煎制时火候掌握好,避免过糊或过生。
4. 香煎茄子
功效:降血压、减肥健身。
材料:茄子、蒜蓉、盐、生抽、白糖、香油。
做法步骤:将茄子切成条状,焯水后沥干。在热锅里放油,将茄子煎至两面金黄,加入蒜蓉、盐、生抽、白糖调味,最后淋上香油即可。
注意事项:茄子选用新鲜紫色皮亮的品种,保持口感和色泽。
5. 糖醋排骨
功效:增进食欲、补充钙质。
材料:排骨、鸡蛋、玉米淀粉、盐、白糖、醋、番茄酱。
做法步骤:将排骨洗净,用盐和鸡蛋清腌制片刻。将玉米淀粉抓匀裹在排骨上,入油锅炸至金黄色,捞出。炒锅加入盐、白糖、醋、番茄酱煮开后,加入炸好的排骨翻炒均匀即可。
注意事项:炸排骨时火候要适中,避免炸糊。
6. 凉拌豆腐丝
功效:降低血脂、清热解毒。
材料:嫩豆腐、蒜末、香油、盐、酱油、醋。
做法步骤:将豆腐切成丝状,用开水焯水后沥干。加入蒜末、盐、酱油、醋拌匀即可。
注意事项:豆腐切丝时要注意刀工,保持形状完整。
7. 酸辣土豆丝
功效:促进血液循环、增强免疫力。
材料:土豆、辣椒粉、酱油、醋、糖、盐、葱姜蒜。
做法步骤:将土豆切成丝状,用开水焯水后沥干。炒锅加油,爆炒葱姜蒜,加入土豆丝、辣椒粉、酱油、醋、糖、盐翻炒均匀即可。
注意事项:土豆丝煮熟后不要煮过久,以保持口感。
8. 麻辣臭豆腐
功效:消除疲劳、开胃下饭。
材料:臭豆腐、辣椒酱、豆瓣酱、花椒粉、盐、葱姜蒜。
做法步骤:将臭豆腐切成小块,用水焯水后沥干。炒锅加油,爆炒葱姜蒜,加入臭豆腐、辣椒酱、豆瓣酱、花椒粉、盐翻炒均匀即可。
注意事项:焯水时火候要适中,以保持臭豆腐的独特风味。
9. 酱烧鸡翅
功效:补充蛋白质、增强骨骼健康。
材料:鸡翅、红糖、生抽、老抽、姜片、料酒。
做法步骤:将鸡翅在开水中焯水,捞出后用刀在表面划几刀。炒锅加热,放入鸡翅煎炒至两面微黄。加入红糖、生抽、老抽、姜片、料酒,加水焖煮片刻即可。
注意事项:煎炒时火候要掌握好,保持鸡皮香脆。
10. 蒜蓉粉丝蒸扇贝
功效:养肝明目、润肺止咳。
材料:鲜扇贝、粉丝、蒜蓉、盐、香油。
做法步骤:将鲜扇贝洗净,用开水焯水。将粉丝用开水泡发后沥干。将焯水后的扇贝摆放在烤盘上,撒上蒜蓉、盐、香油,再铺上粉丝。上锅蒸10分钟即可。
注意事项:蒸扇贝时火候要适中,以避免过熟。
11. 凉拌海带丝
功效:降低血脂、清热解毒。
材料:海带丝、蒜末、盐、醋、糖、生抽。
做法步骤:将海带丝焯水后沥干。加入蒜末、盐、醋、糖、生抽拌匀即可。
注意事项:焯水时间不宜过长,以保持口感脆嫩。
12. 韭菜炒鸡蛋
功效:补肾壮阳、养肝明目。
材料:韭菜、鸡蛋、盐、香油。
做法步骤:将韭菜洗净切段。炒锅加热,打入鸡蛋搅炒至八成熟。加入切段的韭菜翻炒均匀,加盐调味,最后淋上香油即可。
注意事项:鸡蛋搅炒时火候要掌握好,保持炒鸡蛋的嫩滑口感。
13. 红烧茄子
功效:降血压、清热解毒。
材料:茄子、酱油、糖、盐、生姜、蒜末。
做法步骤:将茄子切段,用盐水浸泡片刻后沥干。炒锅加热,放入茄子煎炒至两面微黄。加入酱油、糖、盐、生姜、蒜末炒匀,加水焖煮片刻即可。
注意事项:将茄子浸泡盐水时不要过久,以免茄子出水。
14. 酱烧土豆片
功效:补充碳水化合物、提供能量。
材料:土豆、红糖、生抽、老抽、料酒。
做法步骤:将土豆切成薄片,用开水焯水后沥干。炒锅加热,放入土豆片煎炒至两面微黄。加入红糖、生抽、老抽、料酒,加水焖煮片刻即可。
注意事项:焯水后的土豆片煎炒时火候要掌握好,保持土豆片口感嫩糯。
15. 松仁玉米
功效:补充蛋白质、抗氧化。
材料:玉米粒、松仁、黄油、糖、盐。
做法步骤:将玉米粒用开水焯水后沥干。炒锅加热,放入黄油,加入焯水后的玉米粒翻炒均匀。加入松仁、糖、盐炒匀即可。
注意事项:松仁要事先用油炸至金黄,以增加香脆口感。
16. 麻辣拍黄瓜
功效:促进血液循环、开胃助消化。
材料:黄瓜、辣椒油、花椒粉、盐、鸡精、葱姜蒜。
做法步骤:将黄瓜拍成断片状。炒锅加热,爆炒葱姜蒜,加入黄瓜翻炒均匀。加入辣椒油、花椒粉、盐、鸡精翻炒均匀即可。
注意事项:炒黄瓜时火候要适中,以保持瓜片脆嫩。
17. 清炒西兰花
功效:增强免疫力、清热解毒。
材料:西兰花、油、盐、蒜末。
做法步骤:将西兰花用开水焯水后沥干。炒锅加热,放入油,加入焯水后的西兰花翻炒均匀,加盐、蒜末炒匀即可。
注意事项:焯水时间不要过长,保持西兰花的鲜绿颜色。
18. 西红柿炒鸡蛋
功效:提供蛋白质、促进肠胃蠕动。
材料:西红柿、鸡蛋、盐、糖、葱姜蒜、料酒。
做法步骤:将西红柿切块。炒锅加热,放入油,加入葱姜蒜爆炒,加入西红柿翻炒均匀。打入鸡蛋翻炒至八成熟,加盐、糖、料酒炒匀即可。
注意事项:炒鸡蛋时要火候适中,保持鸡蛋嫩滑。
19. 鱼香肉丝
功效:补充蛋白质、提供能量。
材料:猪肉、鸡蛋、胡萝卜丝、干贝、葱姜蒜、料酒、盐、糖。
做法步骤:将猪肉切丝,加入鸡蛋、料酒、盐、淀粉拌匀。炒锅加热,爆炒葱姜蒜,加入肉丝煎炒至变色。加胡萝卜丝、干贝继续翻炒,加入料酒、盐、糖炒匀即可。
注意事项:肉丝煎炒时火候要掌握好,保持肉质嫩滑。
20. 糖醋黄瓜
功效:清热解毒、促进新陈代谢。
材料:黄瓜、糖、醋、盐、香油。
做法步骤:将黄瓜切成小块状。炒锅加热,放入油,加入黄瓜煸炒均匀。加入糖、醋、盐继续翻炒,最后加香油拌匀即可。
注意事项:炒黄瓜时火候要适中,保持瓜块口感脆嫩。
21. 凉拌莴笋丝
功效:清热解毒、润肺止咳。
材料:莴苣、蒜末、盐、醋、糖、生抽。
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