在家怎么制作面包 奶香小面包的烹饪技巧
1、用料:
高筋面粉400克、牛奶200克、细砂糖45克、鸡蛋1个(50克)、盐4克、酵母4克、黄油30克、表面装饰蜂蜜水(蜂蜜和水2:1)。
2、做法:
(1)把所有原料除黄油外放入面包桶,启动和面程序。
(2)一个程序结束后放入黄油,继续揉制。
(3)揉至能拉出粗膜,即扩展阶段。
(4)保鲜膜覆盖,进行基础发酵。
(5)基础发酵,两倍或者两倍半大,手指沾面粉戳孔不回缩不反弹,即可。
(6)取出面团,挤压排气后保鲜膜覆盖滚圆松弛15分钟,然后平均分成25(每个大约29克)等份,把所有面团,滚圆。
(7)依次留出间距放入烤盘,保鲜膜覆盖,进行二次发酵。
(8)二次发酵两倍大,即可。
(9)放入上下管预热180度的烤箱中层,烘烤20分钟左右,表面金黄,即可。
(10)出炉刷蜂蜜水(蜂蜜和水2:1).。
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