懒猫面包的做法 懒猫面包的烹饪技巧
1、用料:
高筋面粉200g、低筋面粉50g、牛奶或水120g、盐3g、细砂糖40g、黄油25g、酵母粉3g、鸡蛋1个、豆沙适量、巧克力6块。
2、做法:
(1)将所有材料混合(除黄油、巧克力外)放入面包桶,和面20分钟后检查一下面团,揉到面团出筋,到扩展阶段;这个时候就可以加入黄油了。
(2)将揉好的面团中放入切碎的黄油,继续启动自动和面、发酵功能。
(3)面团发酵到2~3倍左右的大小。
(4)然后取出面团揉匀,排出里面的空气,分割面团并滚圆,让面团松弛15分钟。
(5)将面团分成四等份。
(6)取一份面团,分出一块大面团做猫的身体,中等大的面团做猫头,取部分做猫的尾巴。
(7)取一块松弛好的面团,包入豆沙馅,收口朝下。
(8)将面团在和面垫上揉成中间粗,两头稍细的长条。
(9)做成猫的身体。
(10)取稍小面团做成懒猫的头、耳朵。
(11)取两个牙签把猫的头部固定在身体上。
(12)并做一个小尾巴,放在猫的尾部,一只猫就成型啦。
(13)所有的猫做好移至烤盘,放烤箱里二次发酵,烤盘下部放一碗热水,烤箱开低温发酵功能键,发酵至两倍大小。(如烤箱没有低温发酵功能的,可以把温度设置在35-40度左右,时间设置为40分钟左右)。
(14)烤箱170°预热5分钟,表面刷蛋液。
(15)把烤盘送入烤箱,中层上下火170°烘烤20分钟即可。
(16)将巧克力装入裱花袋,隔温水融化备用。
(17)待懒猫面包冷却后,画出五官、花纹即可。
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