炒鸡肉怎么做好吃不腥不腥 炒鸡肉如何做好吃不腥不腥
1、需要的食材:鸡肉、生姜、葱姜,八角,花椒,黄焖鸡酱料、青红椒、干辣椒。
2、鸡肉剁成块,倒入清水没过鸡肉泡5分钟,把鸡肉的血水泡出来,再用清水多清洗几遍,把鸡肉洗干净,这样不用焯水做出来的鸡肉一样的鲜嫩好吃,没有腥味。
3、洗干净的鸡肉控出水分,一块生姜去皮切成片,大葱切成片,青红椒切成小段;小红干椒剪开。
4、起锅烧油,可以多一点,下入葱姜,八角,花椒炒出香味,然后加入一勺豆瓣酱炒出红油,不喜欢豆瓣酱的话也可以用糖色代替。
5、加入干辣椒炒出香味,下鸡块,快速翻炒均匀,炒到鸡块上色,加入一勺黄焖鸡酱料,没有的话可以用老抽生抽代替。加入黄焖鸡酱料之后不需要再加别的调料啦。
6、翻炒一分钟,炒到每一块鸡块都裹上酱料,加入适量的清水,没过鸡块就可以了。
7、大火烧开,转中火炖15分钟,然后再开大火收汁,最后加入青红椒断,翻炒断生就可以出锅了。
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