鸡脚怎么做好吃不腥 鸡脚好吃不腥的做法介绍
1、【食材】:鸡爪、姜片、料酒、花椒、八角、香叶、米醋、生抽、白糖、食盐、鸡精、小米辣、柠檬。
2、准备鸡爪2斤,放入盆中加入清水清洗干净,再剪去指甲,这样干净又卫生,备用。
3、锅内加入水,将鸡爪冷水入锅,加入姜片,料酒,开大火煮开后,去除浮沫,再转小火煮20分钟左右,捞出来过一下冰水。再用清水清洗干净,去掉油脂,这样吃起来不油腻。
4、再把鸡爪放在案板上对半切开,这样更容易入味,装入碗中。
5、准备1碗清水倒入锅中,加入花椒,八角,香叶,大火煮10分钟,看到颜色变黄时,倒入碗中放凉备用。再准备醋水,米醋2杯,生抽2杯,白糖半杯,食盐1勺,鸡精1勺,搅拌均匀。生姜切片,大蒜切片,小米辣切圈圈,备用。
6、鸡爪碗中加入姜片,蒜片,小米辣,100克的泡椒水,5片柠檬,再倒入醋水和大料水,翻拌均匀,盖上保鲜膜放入冰箱,冷藏一晚上,期间凌晨可以多翻几次,上色和入味更加均匀,第二天早上,柠檬泡脚鸡爪就做好了,就可以取出来吃了。
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